โปรแกรมวิชาภาษาไทย สังกัดคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มีประวัติความเป็นมายาวนานได้เปลี่ยนแปลงและพัฒนาควบคู่มากับการพัฒนาของมหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา เริ่มตั้งแต่หัวหน้าหมวดวิชา หัวหน้าภาควิชา จนกระทั่งปัจจุบันเปลี่ยนเป็นประธานโปรแกรมวิชาตามลำดับดังนี้
                พ.ศ. 2504 สมัยที่นายสุรินทร์ สรสิริ เป็นผู้อำนวยการวิทยาลัยครูนครราชสีมา ได้แบ่งงานตามหมวดวิชาต่าง ๆ ดังนั้นหัวหน้าผู้ดูแลอาจารย์ภาษาไทย จึงมีตำแหน่งเป็นหัวหน้าหมวดวิชาภาษาไทย
                พ.ศ. 2518 ตรา พ.ร.บ. วิทยาลัยครู พ.ศ. 2518 แบ่งส่วนราชการเป็นคณะวิชา ภาควิชา ดังนั้นหัวหน้าหมวดวิชาภาษาไทย จึงมีตำแหน่งเป็นหัวหน้าภาควิชาภาษาไทย สังกัดคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ วิทยาลัยครูนครราชสีมาซึ่งเปลี่ยนชื่อเป็นสถาบันราชภัฏนครราชสีมา (ตามพระราชบัญญัติสถาบันราชภัฏ พ.ศ. 2518)
                พ.ศ. 2542 การบริหารงานของคณะวิชาเปลี่ยนเป็นรูปแบบโปรแกรมวิชา ดังนั้นหัวหน้าภาควิชาภาษาไทย จึงเปลี่ยนเป็นตำแหน่งประธานโปรแกรมวิชาภาษาไทย สถาบันราชภัฏนครราชสีมาซึ่งต่อมาได้รับการยกฐานะเป็นมหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา
                พ.ศ. 2547 โปรแกรมวิชาภาษาไทยมีภาระหน้าที่สอนและอบรมแก่นักศึกษา บุคลากรทางการศึกษาและบุคคลภายนอก ทั้งนักศึกษาภาคปกติ ภาค กศ.ปช. ทั้งวิชาศึกษาทั่วไป วิชาเอก และวิชาเลือกเสรี ปัจจุบันที่หลักสูตรที่จัดการเรียนการสอน ดังนี้
                        1. ระดับปริญญาตรี 4 ปี หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาภาษาไทย
                        2. ระดับปริญญาตรี 5 ปี หลักสูตรครุศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาภาษาไทย
                        3. ระดับปริญญาตรี 5 ปี หลักสูตรครุศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาการศึกษาพิเศษ-ภาษาไทย
                        4. ระดับปริญญาตรี 5 ปี หลักสูตรครุศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาจิตวิทยาการแนะแนว-ภาษาไทย

                พ.ศ. 2559-จนถึงปัจจุบัน โปรแกรมวิชาภาษาไทยได้เปลี่ยนรูปแบบการบริหารงานจากโปรแกรมวิชาเป็นหลักสูตร โดยแบ่งออกเป็น 3 หลักสูตร ดังนี้
                        1. ระดับปริญญาตรี 4 ปี หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาภาษาไทย
                        2. ระดับปริญญาตรี 4 ปี หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาภาษาไทยเพื่อการสื่อสารสำหรับชาวต่างประเทศ
                        3. ระดับปริญญาตรี 5 ปี หลักสูตรครุศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาภาษาไทย